La dolce vita

Dentro de unos pocos días, todos estaremos preocupados por nuestro físico, y concretamente por los muchos dulces y golosinas que habremos ingerido.

Como bien sabemos, nuestro organismo necesita carbohidratos para funcionar. La glucosa es el elemento principal para generar energía para nuestras células, aunque existen otros elementos que también realizan la misma función.

Los carbohidratos, en función a su número de moléculas, se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

La glucosa y la fructosa son monosacáridos (una molécula).
La sacarosa, la miel y la lactosa son disacáridos (dos moléculas).
La oligofructosa es un oligosacárido (entre tres y diez moléculas).
El almidón y la celulosa son polisacáridos (de diez en adelante).

En contra de lo que muchos piensan, los carbohidratos no son nutrientes esenciales para sobrevivir. Nuestro cuerpo puede obtener todo lo que necesita para funcionar sintetizando a partir de las proteinas y de las grasas, y de hecho, una dieta exclusivamente carnívora es perfectamente viable.

No obstante, como las proteinas tienen una gran importancia metabólica en cuanto al crecimiento y desarrollo célular, se recomienda el aporte del 60% de la dieta en carbohidratos, ya que necesitan menos agua para digerirse y son más fáciles de sintetizar. Además aportan elementos complementarios en función del tipo de carbohidrato consumido.

En nuestra dieta se recomienda tomar carbohidratos del tipo polisacáridos (pastas, arroz, pan, patatas, legumbre, etc) en lugar de otros más simples (azúcar, miel, etc.) ¿Porqué? ¿Si nuestro organismo acaba reduciendo todo a glucosa, porque es mejor tomar carbohidratos complejos?

La respuesta es doble: por un lado, metabólicamente el tomar carbohidratos simples aumenta la actividad oxidativa en el organismo (la glucosa hay que oxidarla para asimilarla) con lo que aumentamos el envejecimiento y los radicales libres en nuestro organismo. De otra parte, demasiada glucosa en circulación en la sangre no sería asimilada con rapidez por nuestro organismo. Esto puede provocar a largo plazo daños en el cerebro y riñones y la tan temida diabetes. Y parte del exceso de azucar es almacenada en forma de grasas, lo cual afecta a la obesidad.

Los carbohidratos complejos se van asimilando lentamente mientras se van descomponiendo, lo cual evita los llamados “picos de glucosa”. Además, los alimentos con carbohidratos complejos incorporan minerales, vitaminas y otros elementos enriquecedores de nuestra alimentación.

Una cosa importante es que, desde el punto de vista del metabolismo no tiene razón de ser distinguir entre carbohidratos simples y complejos, si estos últimos no son integrales. Eso quiere decir que (a grosso modo), da igual ingerir 1 kilo de azucar que 1 kilo de harina refinada. Si hay, sin embargo, diferencia desde el punto de vista de los niveles de glucosa en sangre. Hay que volver a resaltar la importancia de los cereales y vegetales integrales por su aporte de fibra y minerales.

¿Qué endulzante tomar?

Esta pregunta es la madre de todas las preguntas. El endulzante a tomar puede ser muy importante, sobretodo para aquellas personas que gustan de tomar varias tazas de café o té al día.

Conocemos el azúcar, las sacarinas, la miel entre otros. ¿qué ventajas tienen unos y otros?

El azucar normal (blanca) es el endulzante habitual. El azucar es un disacarido formado por glucosa y fructosa. Al estar refinado no aporta nada más. Por ello, de 0 a 10 yo le daría un 2. Moderar el consumo de azúcar en muy importante de cara a la diabetes, obesidad, envejecimiento y cancer, entre otras.

La fructosa es un monosacárido con mayor capacidad endulzante que la glucosa, pero que se asimila después de una transformación, por lo que es mejor que la glucosa. No obstante, como endulzante no aporta nada más, calificación un 3.

El azucar integral de caña (morena) es una buena alternativa. Es un disacárido pero aporta minerales. Calificación un 3,5.


La miel es un disacárido u oligosacárido según el tipo. Contiene agua (hasta 18%), tiene antioxidantes y vitaminas y minerales. Como alternativa al azúcar es preferible. Calificación un 4.

El sirope de agave es un oligosacárido, y se extrae del agave mejicano. Su componente fundamental es la fructosa. No eleva los niveles de glucosa en sangre, ideal para los diabéticos y tiene un buen poder endulzante. Calificación un 5.

La sacarina y el aspartamo, son endulzantes sintéticos (edulcorantes). Son de tipo “calorías vacías” por su nulo aporte complementario. La sacarina tiene reputación de provocar cáncer en muy altas dosis, y se sintentiza a partir de derivados del petróleo. Recomendación 0 a pesar de que sirven para el control de la glucosa en sangre. El aspartamo tiene en su composición metanol, y si no se superan las dosis máximas recomendadas no tiene contraindicaciones. Recomendación 2,5.


La stevia es una planta de gran poder endulzante, todavía prohibida en la UE, pero usada en EEUU, Japon, Latinoamerica, etc. No eleva los niveles de glucosa en sangre, y los estudios actuales la dan como muy buena para el control de la diabetes, obesidad e hipertensión. Su poder endulzante es tanto que se vende muy diluida.

Por supuesto, las calificaciones son mias personales. Ningún endulzante pasa de 5 porque ninguno es bueno como alimento. Un endulzante no tiene que tener más función que el de mejorar los sabores del producto (café, té, etc.) Por ello, los parámetros más importantes son: como endulza, que no eleve los niveles inmediatos de glucosa en sangre, que sea natural y los complementos.

- El sirope de agave es caro, endulza muy suave, no altera los sabores y sirve para el control de glucosa. Ideal para ingestas repetidas continuas.
- La miel es cara, tiene gran poder endulzante, altera los sabores y no debe abusarse de ella. Aporta antioxidantes y vitaminas y es 100% natural. No sirve para controlar la glucosa en sangre. Ideal una vez al día.
- El azucar integral de caña tiene muy buen sabor, casi el mismo poder endulzante que el azucar refinado y tiene minerales. Buena y barata alternativa, aunque no controla los niveles de glucosa. Opción para diabéticos sería la fructosa, pero de inferior calidad.
- El aspartamo es el mejor edulcorante artificial. Buen precio y poder endulzante pero no se puede cocinar con él. Para aquellos que no aprecian la alimentación natural y deben controlar los niveles de glucosa es la alternativa ideal.
- El azúcar refinado para aquellos que no abusen de los dulces, con alimentación equilibrada y sin problemas de diabetes. Es barata.

A los que les guste la sacarina, pues recomiendo que se pasen al aspartamo. La sacarina puede ser problemática a largo plazo si se consumen dosis continuas y frecuentes, y desde luego, desde el punto de vista de la vida natural cero patatero.

Consejo personal: Sirope de agave (si teneis problemas) o azucar de caña integral. Y de vez en cuando miel.

¡¡¡ Desearos un feliz año a todos, y que abuseis mucho de la comida y el alcohol estos días !!!, ya tendreis la penitencia...

¡¡¡Felices Fiestas!!!

A pesar de la lata que me dais, que es mucha, quiero desearos unas felices fiestas.

Aunque os importe un carajo, seguiré desde aquí machacándoos las consciencias que me temo que las teneis un poquito dadas de si... :) Es broma...

Un poco de espíritu crítico no nos vendrá mal. Si encima hubiera debate... sería la leche. Así que, desde estas páginas os agradezco vuestra crítica, opinión, comentario, etc., y teniendo en cuenta lo de "no hay mayor desprecio que no hacer aprecio", por favor... cinco minutillos para mi de vez en cuando...

Besos, y felices fiestas.

Floren

El té verde, fuente de salud y placer.

El té verde no solamente es una exquisita bebida, sino que además tiene unos efectos tan beneficiosos sobre el organismo que se puede afirmar que es un elemento muy importante para mantener una vida saludable.

Las hojas del té verde contienen entre otros elementos, vitamina A, B2, C, E, ácido fólico, minerales como el selenio, calcio, magnesio, zinc y flúor entre otros. Además contienen cafeína y teofilina, sustancias ambas estimulantes del metabolismo. Y finalmente destaca su alto contenido en polifenoles, antioxidantes que son aliados en la lucha contra la degeneración celular y el cáncer.

Los beneficios del té verde son muchos e importantes:
A destacar, la importancia como anticancerígeno natural, que tiene efectos tanto en la prevención como en el desarrollo de los microtumores. Las vitaminas A,C,E y el selenio son antioxidantes destacados en la lucha contra el envejecimiento y degeneración celular.
Disminuye el colesterol malo y fluidifica la sangre ya que la contiene diversos aminoácidos, como la teanina, que impide la formación de trombos. La histidina actúa contra la arterioesclorisis, y la teobromina es vasodilatadora y cardiotónica.

Su efecto diurético y regulador de la insulina le hace un buen aliado en la lucha contra la obesidad y la diabetes, al disminuir los niveles de glucosa. También disminuye la retención de líquidos.
La teofilina es suavemente broncodilatadora, lo que la hace adecuada para las personas con asma, sin olvidar el efecto excitante de la cafeína, que además de estimular el metabolismo basal es vasoconstrictora y tiene efectos para combatir la migraña.

Por si fuera poco, su cualidad astrigente ayuda a reducir la diarrea. El té tiene una acción antivírica y bactericida, lo cual le permite reforzar el sistema inmunitario y actuar de protector en el aparato digestivo en general, y en el hígado en particular. Esa misma acción, y su contenido en flúor, le permite luchar contra la caries y la halitosis.

Destacamos una vez más sus cualidades anticancerígenas que, en numerosos estudios de reputados científicos, demuestran que el té tiene un efecto protector contra el cáncer, actuando como inductor en la apoptosis (suicidio de las células cancerígenas) e impidiendo la angiogénesis (crecimiento de vasos sanguíneos que permiten la expansión y desarrollo del cáncer). También parece que, en casos de cáncer diagnosticados, ayudan a contener la expansión y desarrollo de éste.

Solamente debemos tener precaución en el caso de niños, o personas sensibles a la cafeína ya que puede producir insomnio o nerviosismo. En general lo ideal sería tomarlo por la mañana o al mediodía. También debe ser consumido con moderación, preparar las cantidades recomendadas y no exceder de 3 tazas al día, a no ser que por motivos de lucha contra el cáncer se emplee como medicamento natural.

Hay un cáncer latente dentro cada uno de nosotros, ahora si quieres lo ignoras...

"Hay un cáncer latente dentro cada uno de nosotros. Al igual que todo organismo vivo, nuestro cuerpo genera células defectuosas constantemente. Así nacen los tumores. Pero el cuerpo está equipado además con toda una serie de mecanismos para la detección y el bloqueo de ese tipo de células. En Occidente morirá de cáncer un persona de cada cuatro, pero las tres restantes no morirán por esa causa; lo impedirán sus mecanismos de defensa y esas personas morirán por otras causas."



Así de directo y terminante comienza el libro del Dr. David Servan-Schreiber.


Escribió este libro después de librarse de un tumor cerebral maligno que tenía en la cabeza. Durante su enfermedad, descubrió que la ciencia médica, a la cual pertenecía, no tenía en cuenta el modo de vida del individuo para la curación del cáncer.


El Dr. David Servan recopiló información médica fidedigna pero dispersa, datos que nadie decide tener en cuenta porque a nadie benefician. Cosas que mucha gente sabe o adivina, pero que la profesión médica y las autoridades no desean estudiar. Porque, ¿a quién beneficia que el Brócoli sea un potente anticancerígeno, si no se puede patentar y sacar pingues beneficios?


Básicamente lo que David Servan plantea es que, una dieta adecuada de comida sana y equilibrada, el ejercicio moderado diario, una adecuada y positiva mentalidad y un rechazo de todas las contaminaciones inorgánicas modernas (pesticidas, desodorantes químicos, jabones y suavizantes, entre otros que nos rodean) es casi total garantía de impedir el desarrollo de los cánceres.


Este doctor no rechaza los medios convencionales para eliminar el cáncer (quimio, radioterapia, etc.) sino que recomienda complementarlas con alimentación sana y mentalidad positiva.

Preguntas y respuestas:

Es absurdo que la alimentación pueda provocar cáncer.
Tanto si son espontáneas como inducidas, las células cancerosas no podrían prosperar sin un entorno apropiado. La mala alimentación ayuda a la creación de este entorno. Básicamente los pilares de desarrollo del cáncer son “la inflamación” y “la alta necesidad de energía”. Una dieta desequilibrada en Omega-6 (casi todos los aceites vegetales que tomamos y que componen los productos prefabricados) y con altas dosis de hidratos y azucares refinados (azúcar blanca, harinas refinadas, etc.) son justo lo que necesita el cáncer para su acelerado desarrollo. Y justo lo que encontramos en casi todos los productos que nos venden hoy día. Además hay otros factores procancerígenos en nuestra vida.

No se sabe porqué se produce cáncer.
Es cierto que no se conoce aún todos los complejos mecanismos por los cuales se desencadena el cáncer. Sabemos que, cuando una célula está expuesta a una agresión continua, y su supervivencia está en juego, esta célula puede tomar la determinación de volverse cancerosa. La exposición de nuestro cuerpo a una diversidad de productos tóxicos y una alimentación desfavorable alienta la rebelión de algunas células. Nuestro cuerpo tiene defensas contra eso, pero si la rebelión cuenta con muchas bazas a favor y mantenemos un modo de vida desequilibrado y agresivo finalmente el cáncer progresa.

Si fuera así ¿porque los médicos y las autoridades no hacen nada?
La profesión médica se apoya en dos pilares fundamentales. La reputación y el dinero para la investigación.

La reputación es fundamental para obtener no sólo el apoyo de los patrocinadores además prosperar en la carrera profesional. El doctor Folkman, descubridor en 1961 del proceso de crecimiento del cáncer (angiogénesis), sufrió durante más de 20 años la discriminación de sus colegas, llegando a perder su cátedra en la universidad. Su tenacidad le permitió, arriesgando toda su carrera profesional, demostrar los mecanismos de la angiogénesis. No todos los médicos están tan dispuestos a arriesgarlo todo. Prefieren opinar lo que opinan todos los demás.

Por otro lado, el dinero para investigar lo proporcionan tanto las administraciones públicas como las grandes farmaceuticas. Es obvio que las farmaceuticas solo apoyarán proyectos que generen algún tipo de patente de medicamento que puedan explotar en su beneficio.
Además, los grupos de presión farmaceuticos tienen mucho poder en los ámbitos de decisión, incluyendo las donaciones a las campañas electorales.

¿Porqué Fulano, que fuma, bebe, trasnocha y come fatal tiene 80 años y está bien, mientras Mengano que se cuidaba y no hacía mala vida murió de cáncer con 50?
Aplicar las reglas matemáticas a los seres vivos es un error, ya que influyen innumerables factores de todo tipo en nuestra vida. La genética, la alimentación, el medio ambiente, la casualidad, etc., puede cambiar nuestro destino.
El error es plantear ejemplos individuales. La estadística nos dice que: “de cada 100 fulanos, 50 están ya muertos y 30 muy enfermos, mientras que de cada 100 menganos, 5 han muerto y sólo 10 están enfermos”. La demagogia es comparar un fulano de los sanos con un mengano de los muertos.

En tus manos está elegir el grupo ser de los Fulanos o de los Menganos.

Cuidar la máquina comiendo es importante

El cuerpo es una máquina, y como tal debe ser tratado desde el punto de vista alimenticio. Dos notas características respecto a ello:

1) Somos omnívoros.
2) Somos ineficientes en el procesamiento de los alimentos.

Sin entrar en las consideraciones biológicas o de desarrollo de nuestra especie que han condicionado (como causa o consecuencia) nuestra evolución desde la óptica alimenticia, debemos tener en cuenta ambos hechos.

Un tercer punto adicional debe tenerse en cuenta: nuestro organismo, por razones de evolución de las especies, tiene tendencia a almacenar, o sea, a engordar. Y prefiere almacenar grasa entre otras razones porque es altamente energética, da calor, y contiene agua.

Vale, buen rollazo. Ahora a lo práctico: ¿como mejorar nuestra alimentación, y al mismo tiempo como cuidar la máquina?

Primero vamos a dejar algo claro: en nuestra sociedad, salvo excepciones, todos los individuos estamos perfectamente alimentados si llevamos una dieta suficientemente variada. Incluso aquellos que comen lo mismo de lunes a viernes, si el fin de semana toman dieta variada compensarían suficientemente las carencias.
Solamente pensad que hay personas en el mundo que solo comen fruta cuando es la temporada (o sea, 2-3 meses al año) o que se pasan varios meses sin comer verduras (en la época de calor o frío intenso). O que su dieta tiene un alto componente proteico (sociedades cazadoras o trashumantes) o basadas mayoritariamente en los cereales.

Cuidar “la máquina” es otra cosa. No tener colesterol, ni hipertensión, obesidad, diabetes, cálculos en los riñones, descalcificaciones óseas, anemias, acido úrico y sobre todo, cáncer.

Las pautas a seguir para una alimentación sana ya nos las sabemos: ¡no comer lo que nos gusta! Es broma…

En realidad, la mayor parte del camino estará hecho simplemente con eliminar el desorden alimenticio que acompaña a nuestro ritmo de vida.

Por ejemplo, decidir no ingerir nunca carne en la cena por ser de más difícil digestión ya es un importante paso para evitar el cáncer de colon. Otra buena decisión es tener un día vegetariano no estricto a la semana (puedes tomar leche, queso y huevos) lo cual reduce los residuos.

Tomar lácteos en forma de yogur, requesón, cuajadas, etc., es una forma interesante y práctica de incrementar el calcio en la dieta con buena biodisponibilidad. Eliminar los fritos y las barbacoas (alarma máxima cancerígena), y elegir guarniciones de verdura o arroz son buenas prácticas. Y aumentar la fibra con pan y cereales integrales.

Lo importante es que hay una gran variedad de alternativas a la hora de preparar platos al gusto de cada uno. Otro día hablaremos de las pautas generales para tratar los alimentos, con sus pros y sus contras.

Besos,

Lo eterno está inacabado

QUÉDATE QUIETO

"Deja para mañana lo que podrías haber hecho hoy
(y comenzaste ayer sin saber cómo).
Y que mañana sea mañana siempre;
que la pereza deje inacabado lo destinado a ser perecedero;
que no intervenga el tiempo,
que no tenga materia en que ensañarse.
Evita que mañana te deshaga
todo lo que tú mismo pudiste no haber hecho ayer."

¡¡Hola a todos, cuanto tiempo!!

Ha pasado tanto tiempo, que creo justificado comenzar con estos versos, que ensalzan la eternidad de lo inconcluso, que no hay nada más imperecedero que la obra inacabada...

La realidad es que, como todos sabéis, ser hiperactivo obliga necesariamente a dejar continuamente las cosas a medio acabar: no has terminado una cuando está a medio recorrido de otra distinta.

Si además crees como yo (y los mesopotamios) que no conviene terminar las cosas al 100%, no vaya a ser que los dioses tomen a mal tu afan perfeccionista, pues apaga y vamonos...

Lo dicho, encantado de saludaros a todos, y una vez más incitaros a participar en el blog, que por su propia indefinición da cabida a todos los temas.

Un beso generalizado,
de besos castos,
Floren

Un verso para todos

Por cortesía de Marisa...

"Tu, que el parque mustio, frente a los soles rojos
que empurpuran de luz tu triste desconsuelo,
hastiada y delirante, pierdes tus grandes ojos
tras las bandadas que se alejan por el cielo...
O, que pálida y dulce, con un libro en la mano,
caminas lentamente por la seca avenida,
y buscas en la rosa postrera del verano
el sentido profundo de la vida...

¡Divina mujer triste! ¡Al lado de la fuente
soñando con tus brazos, mi corazón te espera...;
no seas la ilusión que vuela de la frente,
sino la realidad constante y verdadera!"

Gracias